背靠背

【绝不可错过的重庆五味】

前不久因出差，第一次去了趟山城重庆，本想着好好领略下这片巴蜀胜地，不过因为行程匆匆的缘故，一路下来只能来了个走马观花，对这个充满“巴渝文化”的城市也只稍稍产生了个浮光掠影的印象，不过在吃这一点上，因为不受行程限制的缘故，所以倒格外地记忆深刻。

一．毛血旺

说起来毛血旺现在在全国各地都可以吃到，但是如果你吃过它的本家重庆毛血旺后，便会觉得他地的毛血旺不论火候还是功力究竟都弱了好几层台阶，重庆毛血旺吃起来分外麻辣鲜香，汁浓味足，入到口中，满唇生香，本色两字绝非是虚。

二．米花糖

米花糖是用油酥米为主料，加入花生仁、芝麻、桃仁及冰糖、川白糖等等等等，用熬煮氽炖烩焖法炮制而出，这道点心据说是产生于清王朝快要灭亡的前两年，那时叫太和斋米花糖来着，颜色白洁，吃起来更是酥脆爽口，饭后上这么一道小点心，实在是佐味又养眼，这道甜点除了重庆江津的特负盛名外，四川乐山苏稽的也很有名。
三．麻辣牛肉片

麻辣味似乎以成了川菜的一个招牌特色口味，而麻辣牛肉片这道菜也毫不例外地体现了其麻辣二味，它的做法是用黄牛肉为原料，配以辣椒、花椒、菜油、曲酒等等等等，焖煮之后再来一番煎炒，真正是韵足味够，除了麻辣开胃之外，其特别耐嚼的劲头，更是让人有入此园中流连忘返不知世事的劲头，如果再配以一杯小酒酌酌的话，那就更飘飘然的了。

三．麻辣牛肉片

麻辣味似乎以成了川菜的一个招牌特色口味，而麻辣牛肉片这道菜也毫不例外地体现了其麻辣二味，它的做法是用黄牛肉为原料，配以辣椒、花椒、菜油、曲酒等等等等，焖煮之后再来一番煎炒，真正是韵足味够，除了麻辣开胃之外，其特别耐嚼的劲头，更是让人有入此园中流连忘返不知世事的劲头，如果再配以一杯小酒酌酌的话，那就更飘飘然的了。

四．满天香贯香寸

听听这名字就觉得这东西肯定香得不行，而这道点心最大的一个特色也就是香酥，它是用芝麻、奶粉猪油、糖等等等等经过熬糖、分糖、拉心、拉条等程序做成的，吃在口里，绝对香脆松酥，纯甜爽口，皮脆心酥那是一点不假的。

五．泡淑凤爪与山椒凤爪

泡椒凤爪与山椒凤爪可以说是重庆小吃的一对姊妹花，姊妹俩各擅各场，均有风情，两者的区别在于泡椒凤爪用的椒是红色泡椒，而山椒凤爪用的则是黄色小米辣椒，所以在口味上，山椒凤爪较泡椒凤爪会更酸辣劲爽些，因为对这道小吃特别嘴馋的缘故，回去的时候，我还特特买了好几袋加工包装的“和之元”山椒凤爪，用来给自己和几位亲朋好友尝尝来着。

所以，如果去重庆的话，不去体会下那里的特色美食小吃，那真是很浪费很浪费的。