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标题: 打开红酒瓶塞有什么好的方法？ [打印本页]

作者: 赫柏女泫 时间: 2011-9-15 16:47 标题: 打开红酒瓶塞有什么好的方法？

　　在用餐品酒时，一些技术性规则和传统做法值得我们去了解。开酒是一项慎重且优雅的动作，因此必须学习正确的技巧。
　　随便地去除铅封会有损瓶颈的雅观，不合适的开瓶器或笨拙的开瓶技巧则会破坏瓶塞，使得塞屑掉入酒中，如此可能损坏了整瓶酒。
　　餐酒侍者首先将酒让客人确认，并说出酒的产区和年份，酒的展示方式应以标签方便人阅读为原则，因为标签正如同那瓶酒的身份证。
　　接着餐酒侍者使用标准侍者开瓶器附的特殊小刀将铅封去除，割开铅封的地方可在瓶劲上方外凸部分，或外凸部分下方，如此在倒酒时就可避免酒接触到铅封。
　　瓶口边缘通常会脏，特别是那瓶酒如果已在酒窑中陈年一段长时间，因此必须以干净的白色餐巾擦拭。
　　可使用杠杆开瓶器的螺旋形铁锥将软木塞平稳且缓慢地拉起，以避免在过程中损坏那瓶酒，当瓶塞快要脱离瓶口时，餐酒侍者用手将塞子轻轻拉起，如此就不会发生很大的声响，事实上在整个过程中他都尽可能保持安静工作，螺旋铁锥不能穿透瓶塞，否则瓶塞木屑就会掉入瓶中。
　　拉出瓶塞后，餐酒侍者再用餐巾擦拭瓶口，接着他闻一闻那瓶塞，如果发现任何显示那瓶酒已变的异味，他可以谨慎地品尝那瓶酒去证实他的疑虑，必要时可更换另一瓶酒，检查完毕后，首先将酒倒一些给主人品尝，如果主人表示对酒表示满意，餐酒侍者就从主人的右方开始倒酒给客人，倒酒时应让每一位客人都能看到酒的标签。无专门的开瓶器时中国人饮用红酒的习惯还是近些年来逐步兴起的，一些家庭并没有日常备有专门的红酒开瓶器，这时也可以用下面推荐的两种简易办法打开。
　　方法一用毛巾垫着墙壁，把红酒的底部慢慢的向垫毛巾的墙壁砸过去，多砸几下就OK了。
　　步骤：
　　把红酒瓶上的包裹瓶塞的塑料薄膜用剪刀或者钥匙划开
　　拿者红酒用瓶底轻轻撞击墙壁，红酒的酒塞会慢慢地顶出来
　　重复2，直到酒塞出来了一半左右，用手拔出
　　注意：
　　折块毛巾放在墙上作为缓冲
　　把红酒瓶底往毛巾上撞，记得在撞击的时候，用力不要太大时间不要太
　　方法二把瓶塞往反方向挤压，就是往瓶子里面压，瓶子绝对不会破裂，因为红酒不同于其他带气的饮料，红酒瓶也是专门处理过的，不会因为你施加的压力而爆裂。一般人是用开瓶器拉出瓶塞，这个方法是往里按瓶塞，效果是一样。
　　注意：
　　瓶塞是很干净的，塞进去不会使酒弄脏，可放心饮用
　　尽量保持瓶塞的完整性，以免破碎的木屑掉入酒中
　　普通开瓶器的价格不高，几元钱就可以在超市买到，建议购置一个放在家中备有，以免临时打不开瓶塞的尴尬各种开瓶器因为形状、材料、质量、品牌不同而价格差异很大，如果家中经常使用，建议购买档次高的产品，不容易损坏，也显示品味。不要把开启瓶塞的任务交给未成年儿童来进行不要用起子、剪刀甚至菜刀一起上阵来开启瓶塞，避免把玻璃打破，更小心不要让手受伤不要试图用火烧的办法来对付软木塞不要试图用打破瓶口玻璃的办法来倒出酒如果瓶口玻璃已经破碎并可能落入酒中，切勿未经检查就将酒倒给客人饮用

作者: goosodens 时间: 2012-2-19 08:33

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