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标题: 葡萄美酒夜光杯 欲饮琵琶马上催 [打印本页]

作者: 覆盖面好    时间: 2010-9-26 16:28     标题: 葡萄美酒夜光杯 欲饮琵琶马上催

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    素材参考:


    葡萄酒分类:


   
    静态葡萄酒:由于静态葡萄酒排除发酵后产生的二氧化碳,故又称无气泡酒。这类酒是葡萄酒的主流产品,酒精含量约8%-13%。依酿葡萄品种与酿制方式不同,又可分为白酒、红酒和玫瑰红酒。
        白酒----只将葡萄的汁液发酵,且培养期通常在一年内,口味清爽,单宁含量低,带水果香味及果酸味。
    红酒----将葡萄的果皮、果肉、种子等与果汁一直发酵,且培养一年以上。口味较白酒浓郁,多含单宁而带涩味,因发酵程度较高,通常不甜但酒性比白酒稳定,保存期可达数十年
    瑰红酒----所谓"玫瑰红"是形容它的色泽,是在白酒中加入红酒而得,可以缩短红酒浸皮的时间来酿制,口味介于白酒与红酒之间。
    气泡葡萄酒:因装瓶后经两次发酵会产生二氧化碳而得名,酒精含量约9%-14%。这类酒以以法国香槟区所产的"香槟"最负盛名。 加烈葡萄酒:在发酵过程中或发酵后加入其它高浓度酒导致酒精含量较前二类高,约15%-22%。培养期长且混合不同年份及产区的酒,酒性较稳定,保存期较久。西班牙的雪莉酒即为此类中的佼佼者。


   对法国葡萄酒酒标的分析:
                     
    葡萄酒的酒标又称为『etiquette(法文,意为许可证),不同国家的
葡萄酒酒标是不一样的,但主要内容应该包括产地、年份、等级、酒庄以及酒精度、甜度、酒瓶容量等要素。               
        1.位于酒标最上端的一般是出产年份,行家一看便可知这一年份的酒质量如何.               
        2.其下面是酒庄名称,接着下面是酒庄所属的村庄和法定产区名称(可以概括为产地).一瓶
葡萄酒的好坏节定于产地的地质状况。               
        3.收成年。收成年的天候会影响葡萄收成的品质。               
        4. 酿酒师签名对酒品质有更一层的保证               
        5.再下面是分类等级.由高到低分别是               
                   法定产区酒(AOC)               
                   优良地区酒(V DQS )               
                   地区酒(V INS DE PAYS )               
                   日常餐酒                (V INS DE TABLE )               
                   同时,还会标明其质量,               
                   G RAND CRU为质量最高的酒,其下为               
                   P REMIER CRU CLASSE               
                   CRU CLASSE               
                   CRU EXCEPTIONAL               
                   CRU BOURGEOIS               
               
        Mis En Boteille Au Chateau,指城堡内装酒。               
        A.O.C. Wine是指定优良产区酒为名之
葡萄酒的法定名称,这种酒对于原产地(地区、村、葡萄园等)有很详细的限定。其标示方式如APPELLATION ROMANEE CONTI CONTROLEE,于APPELLATIONCONTROLEE之间的ROMANEE CONTI则是酒园名称。               
        Vin De Pays(地区餐酒)是仅限定葡萄产地的
葡萄酒,其限制较A.O.C.所规定的少,价格也比较合理。               
        Vin De Table(日常餐酒)则是不受规定约束的酒,任何产区的葡萄都可以拿来混合酿造。藉由混合酿造来就低成本是这种酒的特征,美味与否全凭生产者的巧手,无等级之分。               
        目的:在开瓶前,阅读酒标,确认该酒在种类、年份等方面与所点的是否一致,再看瓶盖封口处有无漏酒痕迹,酒标是否干净,然后开瓶。

作者: az121233    时间: 2011-4-16 10:58

既来之则顶之,古人都这么说啦,能不顶么
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