标题: 酒的品评 [打印本页]
作者: rpfvh22 时间: 2011-12-5 11:20 标题: 酒的品评
人们运用感觉器官（视、嗅、味、触）来评定酒的质量，区分优劣，划分等级，判断酒的风格特征，称为品评，人们习惯地称为评酒，又称为品尝、感官检查、感观尝评等。对酒类品质优、次、劣的确定，仅根据理化分析结果制定的指标是不够的。因为至今为止，尚未出现能够全面正确地判断香味的仪器，理化检验还不能代替感观尝评。酒是一种味觉品，它们的色、香、味是否为人们所喜爱，或为某个国家、地区的人民、民族所喜爱，必须通过人们的感觉进行品评鉴定。
品评是一门科学，也是古代留传下来的传统技艺。据《世说新语?术解》记载，“桓公（桓温）有主簿善制酒，有酒辄令先尝，好者谓‘青州从事’，赫柏湾恶者谓‘平原督邮’”。明代胡光岱在《酒史》中，已对“酒品”的“香、色、味”提供了较为系统的评酒术语。由此可见，对酒的芳香及其微妙的口味差别，从古到今，用感官鉴定法进行鉴别，仍具有其明显的优越性。任何理化鉴定是代替不了的。酒好、酒坏，“味”最重要。在评酒记分时，“味”一般占总分的50％。苏东坡认为，评判酒的好坏，“以舌为权衡也。”确是行家至理。
作者: yyogj891572 时间: 2013-1-11 18:16
村庄老了还是远了，现在让我说，我也说不好，我只能说，我很热爱村庄，即使村庄再老，再远，我也会蹒跚而去的。
曾经吻过许多邻家小妹脸的狗蛋如今也孤身一人，他说，小时候我的身边女孩最多，包括上初中，但是现在呢？身边连一个女人都没有，哪怕有个只会做饭或洗衣的女人都可以，可是远去的村庄没能留住一个女孩的心，让这些女孩们走的很远很远。
前天，一位发小给我来电话说，和我们一起长大的艳艳上个星期终于回了家。我听完他的话后一直在发呆，我不知道说什么好，真的，我真的不知要说什么？
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艳艳初中毕业后就到城里打工，这一打工，就失去了联系。十几年过去了，家里人找了好多次都没有找到。有人说，让外地人骗去当媳妇了；有人说，人贩子把她买到了偏远的地方当媳妇去了；也有人说，她跟了一个大款，过好日子去了。
但是，后来，她回到家时，大家才知道，她真的被一位外地小伙子骗去当了媳妇。艳艳刚到城里时在一家餐厅打工，过了一段时间后，她和后厨里炒菜的一位小伙子谈起了恋爱。小伙子刚开始说，他们家在四川县城，是如何如何的好，后来两个人就消失了。
原来是小伙子带艳艳去了他的老家，那小伙子的老家在四川的一个大山里。刚去时，那里还没有通路。后来，艳艳想着逃跑，但是发现自己已经怀孕了，再说，艳艳走时也没有告诉家人。这样回来，觉得无脸面见家人，所以就一直和小伙子生活在男方的大山里。
等艳艳生了小孩，两个人经过商量，来到县城做起了小生意，做了几年的生意，两个人挣了点钱。上个星期，在男人的鼓励下，两个人来到了艳艳的老家。
这也许只是一个故事，但是留在我们心里的阴影却很深。
如今，村庄里的小伙子和大姑娘越来越少了，就连上初中的小妹妹们也只有一个星期才能回一次家。村庄如今成了免费旅店，许多人住一晚第二天拍拍身上的土就走了。
但是村庄再老，还是我们的村庄，他永远不会变老的，因为他还有许多的子孙要在这里生活，在这里谈情说爱，在这里走完父辈们没有走完的路。村庄你说对吗？
写起村庄，有许多的话想说，而每写一个字，我的心里就会颤抖一下，我真的说不清村庄是老了还是远了。但我觉得有一种情感一直充斥着我的心灵，也许这就是村庄带给我的情殇。
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