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标题: 有机葡萄酒对种植条件要求严格 [打印本页]

作者: 哎黄的事 时间: 2012-1-16 21:54 标题: 有机葡萄酒对种植条件要求严格

　　对一瓶葡萄酒来说，要贴上有机的标签，就意味着从葡萄种植土地的选用、葡萄种植方式到葡萄酒酿造工艺等，全方面地严格要求。
　　并非不打农药就是“有机”
　　品酒师阮兆铭告诉笔者，市面上很难买到真正符合国际标准的有机葡萄酒。
　　并不是简单的不下农药、不加化学成分、无污染就等同于“有机”，对一瓶葡萄酒来说，贴上有机的标签，意味着从葡萄种植土地的选用、葡萄种植方式到葡萄酒酿造工艺，全方面脱胎换骨的过程。
　　虽然目前国内对有机葡萄酒知之甚少，目前法国葡萄酒产区的有机农场已经近万个，主要集中在法国南部，而意大利、阿根廷、西班牙等也有大量有机葡萄庄园。
　　葡萄园必须先“丢空”三年
　　“有机葡萄酒”有何奥秘？首先，有机葡萄酒特别强调酿酒原料的纯天然性，葡萄来自有机葡萄园，或采取有机种植法，一概不用化学肥料和农药。
　　阮兆铭强调，符合标准的有机葡萄园，其土地还必须3年内没有用有机种植方式种植过其他作物。
　　有机葡萄园还必须顺应天时来进行葡萄种植，活化土地，人工采收。
　　在酿制过程中，特别注意天然酵母的使用、过滤和澄清方法，以提高有机葡萄酒的质量。“有机葡萄酒”与普通葡萄酒一样，葡萄酒的品质很大程度上取决于葡萄园所种葡萄的质量、当年的气候等。

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