标题:
炖肉要搭配好菜才吃的香
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作者:
煜圣莉
时间:
2010-12-21 20:07
标题:
炖肉要搭配好菜才吃的香
到了冬天，热乎乎的炖菜又成为人们桌上的最爱。炖菜的“主角”主要是猪牛羊肉、鸡鸭鱼等，“配角”则有萝卜、豆角、山药、土豆等多种多样。那么，究竟哪个“主角”和“配角”是最般配的呢？
从营养成分来看，荤素搭配在营养结构上具有互补性。荤食中没有的淀粉、纤维素、果胶，在素食中样样都有；荤食中没有维生素C，素食中没有维生素A；除豆腐乳外，素菜中没有维生素B12，荤菜特别是肝脏中含有丰富的维生素B12；动物蛋白质的营养价值高于植物蛋白质，二者搭配食用，其生物学价值可明显提高。从保健角度来看，合理的荤素搭配可以加强食疗功效，使之相得益彰。因此炖肉时，最好搭配适宜的蔬菜，既能增加营养价值，又能吃出美味健康。
牛肉配土豆：牛肉营养价值高，并有健脾胃的作用，但牛肉纤维粗，有时会刺激胃黏膜。土豆与之同煮，不但味道好，且有着保护胃的作用。
羊肉配生姜：羊肉补血温阳，生姜有止痛祛风湿等作用。相互搭配，生姜既能去腥膻味，又能有助羊肉温阳祛寒。
鱼肉配豆腐：鱼肉中蛋氨酸含量丰富，苯丙氨酸含量少，而豆腐却恰恰相反，两者合而食之，可取长补短。其次豆腐含钙较多，正好借助鱼体内维生素D的作用，提高人体对钙的吸收率，非常适合老年人和孕妇食用。
鸡肉配栗子：鸡肉为造血疗虚之品，栗子重在健脾，更有利于鸡肉营养成分的吸收，造血机能也会随之增强。老母鸡汤煨栗子效果更佳。
鸭肉配山药：老鸭既可补充人体水分又可补阴，并可消热止咳。山药的补阴之力更强，与鸭肉伴食，可消除油腻，补肺效果更佳。
猪肉配洋葱：洋葱能够促进脂肪代谢，降低血液黏稠度，减少猪肉脂肪高的“副作用”。其实，猪肉基本属于“百搭”，配合有滋润效果的冬瓜、百合等炖食，都是不错的选择。
详情见：
http://www.caufood.com.cn
食品技术服务
食品成果转化
作者:
banyoo
时间:
2011-2-25 21:32
每天晚上坚持只喝碗稀粥，外加几块豆腐干。坚持4个月后，不仅减轻体重8斤，缠身5年的“老毛病”高血压也不治而愈了。新华医院肾内科朱汉威教授用自己的亲身经历，证实了体重、饮食和健康的关系。
减轻8斤血压正常
今年60岁的朱汉威教授已经连续5年患有高血压。5年来，他一直坚持服用降压药，但多年研究肾内科的朱教授深知：药物都是通过肝脏、肾脏来排泄的，多吃药、乱吃药对身体总不好。朱教授心想：能否通过减肥来缓解病症？于是，他坚持每晚只吃到七分饱。晚餐时，他坚持只喝点稀粥、吃几块豆腐干，坚决“抵制”小排骨等荤菜；早餐时，他就吃点牛奶、鸡蛋；早餐和午餐吃得饱点，晚餐尽量少吃点。
坚持4个月以来，体重减轻了8斤。血压也从原先的150/90至94汞柱/毫米，下降到了120/80汞柱/毫米，完全恢复正常，还停服了降压药。
莫乱用药保护肾肝
“任何药物都是通过肝脏和肾脏排泄的，老人的肝脏和肾脏功能都会随着年龄的增加而减退。如果再过量服药的话，则可能进一步损害肝脏和肾脏的功能。”朱教授说。
许多人在感冒后，经常立即自行用药。专家认为，大部分人的感冒都是病毒性的，而病毒性感冒并没有太多的特效药。如果一感冒、一发热，就直接采用抗生素来治疗，可能会有很大的副作用。过量用药后，还会损害肝脏和肾脏。
此外，对于不少想减肥的市民，在购买减肥药时，也一定要看清楚是否具有正规的标识、是否通过药监部门认定的资质。专家还建议，减肥最好还是通过饮食控制和坚持运动来达到目的。
坚持运动定期验血
以往，慢性肾炎是引起肾功能衰竭的首位原因。而如今，本市由糖尿病、高血压等引起的继发性肾病在不断上升，由慢性肾炎引发的肾功能衰竭在逐步下降，逐渐位居第二、第三位原因。
专家建议，中老年人在饮食上要特别注意。尤其是中老年人的肝脏和肾脏功能都逐步减退，平时饮食要控制热量、脂肪、高蛋白和胆固醇的摄入量，减少高血压、糖尿病和心血管方面疾病增加的可能性。晚上尤其不要吃得太饱，不要加重胃肠道负担。
另外，休息时不要只看电视，加强运动同样很重要。朱教授就坚持每天1小时步行。上下班各步行20分钟，晚饭后小区里再步行20分钟。
此外，还要坚持每年一次体检，定期查血常规、尿常规等。
此
穿衣打扮
来自: 扮友网 www.BanYoo.cn
作者:
sancs123
时间:
2011-3-10 13:32
进来学习一下，顺便帮楼主顶帖。
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