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　　大闸蟹是河蟹的一种，河蟹学名中华绒螯蟹。在我国北起辽河南至珠江，漫长的海岸线上广泛分布，其中以长江水系产量最大，口感最鲜美。一般来说，大闸蟹特指长江系的中华绒螯蟹。现引种到各大湖区都有培育养殖　过去大闸蟹在长江口近海产苗，长成幼蟹后，逆长江洄游，生长在长江下游一带的湖河港汊中。大闸蟹名称来源于吴方言。
　　大闸蟹的名字由来是什么？
　　吴讷士是苏州草桥中学的创始人，父亲吴大征晚清时官至湖南巡抚，甲午战争中当过刘坤一的副帅，一门三代，都是著名的古籍收藏家。　　　张惟一就是方还，与王颂文同为吴讷士的好友，吴家的常客。顾炎武《天下邵国利病出》手稿，流失二百多年，为吴士讷所购得，又为方还和王颂文在吴家发现，并慨然接受相赠迎回昆山。这是一件了不起的大事，成为书林中的一段佳话。事有凑巧吴家设蟹宴，方还亦在座，包笑天作了有关“大闸蟹”名称的解释：“闸字不错，凡捕蟹者，他们在港湾间，必设一闸，以竹编成。夜来隔闸，置一灯火，蟹见火光，即爬上竹闸，即在闸上一一捕之，甚为便捷，之是闸蟹之名所由来了。”　竹闸就是竹簖，簖上捕捉到的蟹被称为闸蟹，个头大的就称为大闸蟹。　　　1998年10月5日，中共中央总书记**视察了阳澄湖大闸蟹基地，基地建设受到了极大的鼓舞，也吸引了络绎不绝的中外客商、各地参观人员。当江总书记在基地南广场看到温室大棚上挂的横幅，稍加思索，留下“西风响，蟹脚痒，金秋正好吃蟹黄”的佳话！
　　大闸蟹为何入侵德国？　　
　　早在1900年，中国大闸蟹通过商船压舱水从中国“移民”欧洲，从此在欧陆江河“横行”，成为德国唯一淡水蟹。如今，大闸蟹在德国河流泛滥成灾，善挖洞穴，破坏水坝，它们还会毁坏捕鱼工具，吃掉渔网里弱小的鱼虾。
　　甚至，一些工业基础设施也成为它们的破坏目标。有报告称在德国大闸蟹造成损失高达8000万欧元。由于德国水质良好，渔民不愿用化学药物杀死大闸蟹等因素，中国大闸蟹在欧洲保持了品种的纯正。2003年起，还有中国商人开始将德国大闸蟹运回中国繁殖。
　　在英国、德国、荷兰以及欧洲大部分水系，甚至在加拿大和美国，都出现了中国大闸蟹的踪迹。它们所向无敌，大肆繁殖，不仅破坏生态系统，甚至威胁堤岸安全。大闸蟹疯狂入侵让人们大伤脑筋。
　　为此，德国曾捕捞大闸蟹碾碎制成饲料或有机肥。如今，德国终于发现“新商机”，原来德国华人“好这一口”，开始尝试把大闸蟹“变废为宝”！
　　现状――没有天敌 肆意繁殖
　　每年夏天，居住在英国泰晤士河畔的居民都能见到来自中国的螃蟹。一位名叫理查德 夏普的英国人曾这样描述第一次见到大闸蟹经历：当在泰晤士河边闲逛时，他惊奇地发现河堤竟然自己蠕动了起来。紧接着，一些不知从哪冒出来的、有8条毛茸茸细腿的家伙像喝醉酒一般摇晃地爬进河里。他飞奔回家，把消息告诉他的家人和朋友，却被告知这些小动物统治泰晤士河已经超过半个世纪。
　　受到惊扰的还有德国人。据德媒2日称，几只中国大闸蟹前几天借着夏日的余晖，悄悄向德国联邦国会大厦挺进。这引起一些德国游客的“警觉”。他们报警后，这些外来“入侵者”被动物保护机构“抓获”。而在1日早上7时，渔民施罗德便驾驶着渔船去易北河捕鱼。当他和助手一起将捕鱼篮拖上渔船时，捕上来的并不是他们想捕的鳗鱼，而是数十只挥舞双钳的大闸蟹。
　　欧洲温暖的河水为大闸蟹提供了丰富食物，但本地几乎没有任何自然力量能限制它们。目前，泰晤士河里的大闸蟹至少数以百万计。在数量剧增的同时，大闸蟹活动范围日渐深入泰晤士河各支流。此外，泰晤士河畔也有许多货船停泊在港口，到了大闸蟹繁殖季节，河中会有大量的蟹卵与蟹苗跟着货船入侵到其他水系中去。
　　历史――百年前“移民”欧洲
　　其实，大闸蟹早在100多年前就移居欧洲。作为当时的通商口岸，上海吴淞口停满了各国商船为了增加稳定性，货轮蓄水舱内会被灌满压舱水，最初的蟹苗就随着压舱水进入货轮，漂洋过海来到欧洲后，由于莱茵河水系没有宽阔的河道，货轮纷纷把蓄水舱中的压舱水排出，幼蟹趁此机会便进入当地水系定居。
　　1912年，在德国北部一条河畔，一只长着毛茸茸爪子的小家伙从草丛中探出。一位渔夫眼疾手快捉住了它，把这个怪头怪脑的家伙送往当地博物馆，这是大闸蟹最早在欧洲亮相。1920至1930年间，大闸蟹在欧洲蔓延，占领了奥德河、易北河、维斯瓦河和莱茵河等。
　　在荷兰的一个海洋研究所里，至今保存着1937年一个生物学博士写的一篇关于大闸蟹论文。上世纪80年代，荷兰东北部沼泽地水生植物大量死亡，也是大闸蟹破坏所致。
　　在美洲，大闸蟹的入侵速度也毫不逊色。第一只大闸蟹1965年在底特律河被发现。1997年，美国旧金山地区大水形成大片沼泽，大闸蟹大量繁殖，堵塞了旧金山河口闸门。　　
　　在英国，随着泰晤士河中的大闸蟹爆炸式增长，它们对环境的破坏力日益显现。大闸蟹甚至会毁坏捕鱼工具，吃掉渔网里弱小的鱼虾，当地传统的渔业受到重创。在破坏生态平衡之余，大闸蟹还爱好在河岸上打洞，有时打洞的范围能深入河岸数米之远，令河岸与岸边建筑都岌岌可危。
　　对大闸蟹恨之入骨的还有德国人。早在上个世纪初叶，大闸蟹曾一度横行德国内陆，当时德国人花了九牛二虎之力才将其斩尽杀绝。而时下，大闸蟹在德国已东山再起，俨然已经占“江”为王，甚至成为德国境内唯一的淡水蟹种。大闸蟹的大迁徙绝非文明之旅，玷污了原先一尘不染的草坪、花园和树林，让驾车人叹息声声、寸步难行。据梅克伦堡当地渔民介绍，自从大闸蟹入侵，附近的淡水水产已经缩减大半，从原来的年产120至150吨降低到目前的60吨，由此渔民们只能倒卖荷兰、丹麦及波兰的鳗鱼、鳟鱼补贴收入。世界自然基金会的报告称，仅在德国大闸蟹造成的损失高达8000万欧元。
　　德国人早在上世纪三四十年代曾发起大规模人工捕捞运动，他们把大闸蟹碾碎制成饲料或是当作有机肥料施到田里，但收效甚微。近来，一些德国渔民想出了一个两全其美的计策――向亚洲国家出口“德国产”大闸蟹。“这些年，易北河蟹满为患。我们渔民都快变成捉蟹人了。”渔民沃夫冈打趣地说。
　　由于无序养殖和生态失衡，导致长江水系大闸蟹品种退化，所以纯种原味的大闸蟹在中国难觅踪影，长江里横行的全是“杂种蟹”。相反，大闸蟹在欧美一直只在自己的种群内交配，品种纯正。“在欧洲人为大闸蟹犯难时，我们华人却像发现了宝贝。”德国汉堡潇湘酒店的李老板说，这里的大闸蟹价格极便宜，1公斤只要1欧元。每到大闸蟹上市的季节，华侨们都会来店里品尝。
　　洛德维鲁斯特一带的渔民是德国本土人中第一批开始“吃螃蟹”的人。据说，刚开始，一个勇敢的渔民闭着眼睛，尝了一口大闸蟹，发觉鲜美之极，便先全家、后全村地尝鲜，最后吃蟹者越来越多。