1、烧肉不宜过早放盐：
仙葫最新章节 武极巅峰 武神最新章节 天珠变 仙葫 凡人修仙传最新章节 仙逆
盐的主要成分氯化钠，易使肉中的蛋白质发作凝固，使肉块减少，肉蜕变硬，且不易烧烂。
2、油锅不宜烧得过旺：
大周皇族 天眼人生 驻马太行侧 明末边军一小兵 超级黄金左手
经常食用烧得过旺的油炸菜，容易产生低酸胃或胃溃疡，如不及时治疗还会发作癌变。
3、肉、骨烧煮忌加冷水：
肉、骨中含有大量的蛋白质和脂肪，烧煮中忽然加冷水，汤汁温度聚然降落，蛋白质与脂肪即会疾速凝固，肉、骨的空隙也集聚然收缩而不会变烂。而且肉、骨自身的鲜味也会遭到影响。
4、未煮透的黄豆不宜吃：
黄豆中含有一种会阻碍人体中胰蛋白酶活动的物质。人们吃了未煮透的黄豆，对黄豆蛋白质难以消化和吸收，以至会发作腹泻。而食用煮烂烧透的黄豆，则不会出问题。
5、烧鸡蛋不宜放味精：
鸡蛋自身含有与味精相同的成分谷氨酸。因而，炒鸡蛋时没有必要再放味精，味精会毁坏鸡蛋的自然鲜味，当然更是一种糜费。
6、酸碱食物不宜放味精：
酸性食物放味精同时高温加热，味精会因失去水分而变成焦谷氨酸二钠，固然无毒，却没有一点鲜味了。在碱性食物中，当溶液处于碱性条件下，味精会转变成谷氨酸二钠，是无鲜味的。
7、重复炸的过油不宜食用：
重复炸过的油其热能的应用率，只要普通油脂三分之一左右。而食油中的不饱和脂肪经过加热，还会产生各种有害的聚合物，此物质可使人体生长停滞，肝脏肿大。另外，此种油中的维生素及脂肪酸均遭毁坏。
8、冻肉不宜在高温下冻结：
将冻肉放在火炉旁、沸水中冻结，由于肉组织中的水分不能疾速被细胞吸收而流出，就不能恢复其原来的质量，遇高温，冻猪肉的外表还会结成硬膜，影响了肉内部温度的扩散，给细菌形成了繁衍的时机，肉也容易变坏。冻肉最好在常温下自然冻结。
9、吃茄子不宜去掉皮：
维生素P是对人体很有用的一种维生素，在我国一切蔬菜中，茄子中所含有的维生素P最高。而茄子中维生素P最集中的中央是在其紫色表皮与肉质连结处，因而，食用茄子应连皮吃，而不宜去皮。
10、铝铁炊具不宜混合：
铝制品比铁制品软，如炒菜的锅是铁的，铲子是铝的，较软的铝铲就会很快被磨损而进入炒菜中，人食下过多的铝的以身体是很不利的。
